Fermente & Fassaden. Moniques Reise nach Portugal.

Manche Reisen plant man.
Andere entstehen einfach.
Und manchmal werden genau die am spannendsten.

Portugal war ursprünglich irgendwo zwischen „ein paar entspannte Tage weg“ und „wenn ich schon da bin, könnte ich eigentlich auch noch…“.

Also wurde daraus:
ein bisschen Urlaub, ein bisschen Kombucha, ziemlich viel gutes Essen, beeindruckende Fassaden, kleine Cafés, Sonne, Strand, Pastéis de Nata und irgendwo dazwischen plötzlich wieder ganz viel Inspiration.

Kombucha ist dort einfach normal

Was sofort aufgefallen ist:
Kombucha gehört in Portugal vielerorts längst ganz selbstverständlich dazu.

Nicht als „Healthy Special Drink“.
Nicht als Trendprodukt in irgendeiner kleinen Bio-Ecke.
Sondern einfach als normale Getränkewahl.

In Cafés.
In Restaurants.
In kleinen Concept Stores.

Selbst an Orten, an denen man in Deutschland wahrscheinlich gerade mal eine Cola erwarten würde.

Und oft gab es nicht nur einen Kombucha.
Sondern direkt mehrere.
Regional produziert. Unterschiedliche Stile. Unterschiedliche Geschmäcker. Unterschiedliche Brands.
Das war ehrlich gesagt ziemlich schön zu sehen.

Von Porto bis Castelo Branco

Natürlich mussten ich sie alle probieren.

Unter anderem:
Aquela Kombucha aus Porto 
regionale Kombuchas aus Castelo Branco 
und Kombu Viva, ein Kombucha, der direkt auf einer portugiesischen Teeplantage entsteht 

Und genau das war wahrscheinlich das Spannendste:
Zu sehen, wie vielseitig Kombucha inzwischen gedacht wird.

Mal super tea-forward.
Mal funky.
Mal clean und minimalistisch.
Mal fast wie ein Naturwein.
Aber immer mit Charakter.

Eine Teeplantage mitten in Portugal

Eines der Highlights der Reise war definitiv der Besuch bei Nina Gruntkowski.
Nina ist vor einigen Jahren aus Deutschland ausgewandert, um in Portugal ihre eigene Teeplantage aufzubauen.

Mit unglaublich viel Leidenschaft produziert sie dort inzwischen ihre eigenen Tees und entwickelt daraus unter anderem auch Kombucha.
Noch in recht kleinen Mengen aber genau das macht das Ganze irgendwie so besonders.

Nichts daran wirkt industrialisiert.
Alles fühlt sich bewusst an.
Langsam.
Durchdacht.
Mit echter Hingabe gemacht.

Und man merkt ziemlich schnell:
Hier macht jemand das nicht, weil es gerade ein Trend ist.
Sondern weil sie wirklich dafür brennt.

Besonders schön: Nina erzählt ihre komplette Auswanderungsgeschichte auch in einem Auswanderer-Podcast. Darin spricht sie darüber, wie sie Deutschland verlassen hat, warum sie sich für Portugal entschieden hat und wie aus einer Idee Schritt für Schritt eine eigene Teeplantage entstanden ist.

Und genau solche Geschichten lieben wir.
Menschen, die einfach anfangen.

 

Kombucha & Forschung

Neben Strand, Städten und sehr vielen Pastéis de Nata stand auch ein Besuch beim Forschungsinstitut CATAA in Castelo Branco auf dem Plan.

Dort läuft aktuell unter anderem eine Humanstudie zum mit unserem Kombucha! Untersucht wird, welche positiven Auswirkungen Kombucha auf den Körper hat.

Und ganz ehrlich:
Das fühlt sich selbst für uns manchmal noch surreal an.

Weil man im Alltag oft vergisst, wie groß das Thema Fermentation inzwischen geworden ist.
Zu sehen, dass wissenschaftliche Institute beginnen, sich intensiv mit Kombucha auseinanderzusetzen, zeigt einfach nochmal auf eine ganz andere Art, wohin sich das Ganze entwickelt.

Genau deshalb machen wir das

Portugal hat uns vor allem eines gezeigt:
Kombucha kann viel mehr sein als ein Nischenprodukt.

Es kann Teil einer modernen Genusskultur werden. Ganz selbstverständlich.

Nicht dogmatisch.
Nicht verkopft.
Nicht „healthy um jeden Preis“.
Sondern einfach bewusst. Und richtig gut.

Und genau das treibt uns bei Erfrischerling an.
Kombucha in Deutschland aus der Nische holen.
Mehr Menschen für Fermentation begeistern.
Und Genuss neu denken, ohne dabei kompliziert zu werden.

Oder anders gesagt:
Mehr Fermente.
Mehr Charakter.
Mehr bewusste Genussmomente.